1、鯖魚洗淨後，將魚肉表面的水分，以廚用餐巾紙擦拭乾淨，可放入少許薑片和蔥段與米酒去腥，。

2、洗淨檸檬，切四分之一備用。

3、取一大碗，調配醬汁，味噌和清酒以及味淋攪拌完成後，把醬汁均勻塗抹在鯖魚兩面，放入冰箱冷藏，淺漬一至兩小時。

4、取出醃漬好的鯖魚片，烤箱無須預熱，直接放入定時20分鐘，設定中火。

5、取出烤好的鯖魚片，盛盤後可放上檸檬角上面，可撒些黑胡椒粉提味。

Tips：調味料的部分可以自行調整份量，不喜歡太酸的人朋友可以改成使用金桔，也可以將胡椒粉改為七味粉。