準備材料

蛤蜊	200g
冬瓜	200g
薑絲	35g
鹽巴	10g
米酒	15c.c.

 料理步驟

1.    蛤蜊放至鹽水中，吐沙洗淨；冬瓜削除外皮切大塊狀，切除瓜囊，將瓜肉切成薄片狀備用。

2. 取一鍋滾水，下冬瓜片，用小火滾5分鐘至軟透，待甜味釋放，再下蛤蜊煮熟，加鹽調味。

3. 約2-3分鐘後，放入薑絲，倒入米酒提味。

4. 即刻關火，裝盤食用。

 

小撇步：蛤蜊的正確吐沙法

鹽水吐沙法

先準備寬底容器、放入20度的溫水、鹽，比例為溫水1公升搭配30g的鹽巴(3%濃度的鹽水與海水最為相似)，水量足以淹過蛤蜊，浸泡在與海水濃度相近的鹽水時，蛤蜊會變得活躍，加快吐沙速度。

小提醒，在浸泡蛤蜊時盡量平鋪，不要互相堆疊，建議放在照不到陽光的地方最好，如果家裡沒有陰暗角落，可在容器上方放一塊黑布或黑色塑膠袋，如果是夏天，可以放入一些冰塊調節溫度。約2-3小時，蛤蜊就能將沙吐得一乾二淨。