準備材料

白帶魚	半條切成3片
黃椒	半顆切丁
紅椒	半顆切丁
香菜末	5g
白芝麻	5g
調味料：鹽巴半茶匙、醬油1湯匙、味淋半茶匙、開水100c.c.、砂糖5g、白胡椒粉5

料理步驟

1. 白帶魚退冰後，清水稍微沖一下，再用廚房紙巾擦乾表面後，正反面抹上少許鹽。

2. 平底鍋小火熱油鍋，爆香薑絲，放入剛剛表面抹好鹽巴的白帶魚，一面煎5-7分鐘，並蓋上鍋蓋避免噴油。

3. 5-7分鐘後掀蓋翻面 ，另一面同樣煎5-7分鐘，兩面都煎好後，先將魚片取出，放置一空盤上備用。

4. 原煎魚油鍋內，放入醬油1湯匙、味淋半茶匙、砂糖以及開水100c.c.，調配成紅燒醬汁，一分鐘後放入剛剛煎好的白帶魚片、以及切好的彩椒丁。

5. 隔一分鐘後再翻面，才能讓雙面都吸收到醬汁，再續煮一分鐘。

6. 起鍋完成，可在魚片上灑點白胡椒粉和白芝麻提味，裝飾擺盤灑點香菜末，上桌享用。