準備材料

料理步驟

1.  熟文蛤肉稍微洗淨，餐紙巾擦乾表面，蒜頭切成蒜末，中火加熱平底鍋，倒入橄欖油，放入蒜末、薑絲、辣椒先爆香，爆香30秒後讓香氣釋出。

2. 放入文蛤肉和黑豆豉。

3. 再續放味淋半茶匙、醬油半茶匙、鹽巴5g、砂糖5g繼續拌炒。

4. 拌炒約10分鐘後，最後起鍋前，沿著鍋邊淋上米酒添香，即可熄火，起鍋擺盤。