準備材料

蚵仔	120g
冷凍白飯	150g
芹菜丁	10g
鹽巴	半茶匙
黑胡椒	5g
雞粉	5g

料理步驟

1.將鮮蚵淘洗乾淨，記得注意蚵殼碎片有沒有清除，才不會誤食危險。

2.  將處理好的鮮蚵先放到鍋中煮，為了讓鮮蚵能完整煮透，記得以一顆顆的方式放進去，而不是整碗鮮蚵倒進去，才不會連同碗底的水一起倒進去，不用燙到太熟，約1至2分鐘即可。

3. 另起一鍋，放入白飯和剛剛煮熟蚵仔的蚵仔高湯，一起熬煮，小火熬煮約20分鐘。

4. 放入鹽巴半茶匙，以及少許雞粉調味。

5.  芹菜洗淨取莖的部分切成末，放入剛剛透熟的鮮蚵，續煮5分鐘。

6. 起鍋前灑上胡椒粉、芹菜末、黑胡椒就完成了。

 

小撇步：煮熟蚵仔的熱水等於高湯，記得不要馬上倒掉，可以當成高湯提味。