準備材料

鯛魚片	一片
小黃瓜	半條切片
紅蘿蔔	半條切片
香菇	2-3朵切片
蔥花	5g
地瓜粉	10g
鹽	5g
胡椒鹽	5g

醃料：雞蛋1顆、醬油1湯匙、白胡椒粉3g

 

料理步驟

1. 鯛魚片退冰後，清水稍微沖一下，再用廚房紙巾擦乾表面後，正反面抹上少許鹽，然後切成一口大小。

2. 調配鯛魚醃醬，取一中碗放入雞蛋1顆、醬油1湯匙、白胡椒粉少許，調好後就放入鯛魚片。

3. 攪拌均勻讓鯛魚完全沾上醬汁，大約醃20至30分鐘，夏天建議放入冰箱冷藏。

4. 取出大盤子，撒上地瓜粉在盤底，放入醃好的鯛魚片後，上頭再灑上木薯粉，讓雙面都均勻沾裹上地瓜粉。

5. 中火熱油鍋，放入裹好粉的鯛魚片，翻面煎到魚肉熟透，取出放在吸油紙上，並在鯛魚肉塊上灑上少許鹽巴，然後先取出放在空盤上。

6.  原油鍋放入小黃瓜切片、紅蘿蔔切片、香菇切片拌炒，1分鐘後再放入剛剛煎好的香酥魚片，均勻拌炒3分鐘後，起鍋前撒點胡椒鹽以及蔥花即可。