方法一、乾煎

1.用金門高粱酒浸泡烏魚子約3~5分鐘後去膜 2.直接利用高梁酒含的酒精成份點火，烤完一面再烤第二面，全程約6~10分鐘， 這樣烤出來的烏魚子正好恰恰熟，口感最佳，還帶濃郁酒香。 

方法二、炙燒

1.烤烏魚子去膜後用米酒浸泡3分鐘。

2.以噴槍直接烘烤兩面微焦，產生香氣，待冷卻後，切片食用。

這樣的烤法外焦香內軟嫩，酒味可去掉烏魚子的部分腥味，轉換成入口香氣會更好入口。

方法三、氣炸

1.先將氣炸鍋以200度預熱三分鐘。

2.烏魚子雙面抹上油後放入氣炸鍋 。

3.用200度氣炸兩分鐘後,翻面再氣炸一分鐘。

方法四、烤箱烤

1.先將烏魚子剝成兩辮，加入適量高粱酒後，將薄膜去除，浸泡於高粱酒中5~10分鐘讓酒香入味。

2.之後將烏魚子移到旁邊讓酒精自然蒸發。

3.烤箱預熱後  將烏魚子放入烤約90秒(觀察烏魚子表面是否起泡) ，起泡後翻片再烤15秒， 放涼後切片就可食用。

在此小小提醒，無論怎樣料理，有專業研究指出，烏魚子的脂質經過熱處理後，會增加氧化程度、單元不飽和脂肪酸也會流失，可能造成細胞損傷，因此建議食用時應避免長時間高溫烹調。

另外，已經加熱、切片的烏魚子不適合再回鍋直接加熱，建議可以切成碎丁用來炒飯，也是一個很棒的選擇喔！