從冷凍庫拿出後常溫退冰，等到烏魚子恢復原來色澤就可以下鍋煎。

產地的料理方式是只要一瓶蓋的烈酒，威士忌、高粱或白蘭地，然後每面煎40-60秒即可離火，放涼後再切片，最後再依個人口味夾白蘿蔔、蘋果、梨子均可。

按照步驟仔細操作，任何人都可以煎出好吃的烏魚子，有個小技巧提醒大家，烏魚子煎好一定要放涼再切，才不會不好切，甚至一切就碎。