豆豉醬炒文蛤 (2-3人份)。

 準備材料

熟文蛤肉 150g
黑豆豉 30g
蒜頭切末 20g
辣椒去籽切片 1
老薑 半條切絲
味淋 半茶匙
醬油 半茶匙
鹽巴 5g
砂糖 5g
米酒 半茶匙

料理步驟

1.  熟文蛤肉稍微洗淨,餐紙巾擦乾表面蒜頭切成蒜末,中火加熱平底鍋,倒入橄欖油,放入蒜末、薑絲、辣椒先爆香,爆香30秒後讓香氣釋出。

2. 放入文蛤肉和黑豆豉。

3. 再續放味淋半茶匙、醬油半茶匙、鹽巴5g、砂糖5g繼續拌炒

4. 拌炒約10分鐘後,最後起鍋前,沿著鍋邊淋上米酒添香,即可熄火,起鍋擺盤。