古早味蚵仔粥(1人份)。

 準備材料

蚵仔 120g
冷凍白飯 150g
芹菜丁 10g
鹽巴 半茶匙
黑胡椒 5g
雞粉 5g

料理步驟

1.將鮮蚵淘洗乾淨,記得注意蚵殼碎片有沒有清除,才不會誤食危險。

2.  將處理好的鮮蚵先放到鍋中煮,為了讓鮮蚵能完整煮透,記得以一顆顆的方式放進去,而不是整碗鮮蚵倒進去,才不會連同碗底的水一起倒進去不用燙到太熟12分鐘即可。

3. 另起一鍋,放入白飯和剛剛煮熟蚵仔的蚵仔高湯,一起熬煮,小火熬煮約20分鐘。

4. 放入鹽巴半茶匙,以及少許雞粉調味。

5.  芹菜洗淨取莖的部分切成末,放入剛剛透熟的鮮蚵,續煮5分鐘

6. 起鍋前灑上胡椒粉、芹菜末、黑胡椒就完成了。

 

小撇步煮熟蚵仔的熱水等於高湯,記得不要馬上倒掉,可以當成高湯提味。