日式野蔬鯛魚炒(2人份)。

 準備材料

鯛魚片 一片
小黃瓜 半條切片
紅蘿蔔 半條切片
香菇 2-3朵切片
蔥花 5g
地瓜粉 10g
5g
胡椒鹽 5g

醃料雞蛋1、醬油1湯匙、白胡椒粉3g

 

料理步驟

1. 鯛魚片退冰後,清水稍微沖一下,再用廚房紙巾擦乾表面後,正反面抹上少許鹽,然後切成一口大小。

2. 調配鯛魚醃醬,取一中碗放入雞蛋1顆、醬油1湯匙、白胡椒粉少許,調好後就放入鯛魚片。

3. 攪拌均勻讓鯛魚完全沾上醬汁,大約醃2030分鐘,夏天建議放入冰箱冷藏。

4. 取出大盤子,撒上地瓜粉在盤底,放入醃好的鯛魚片後,上頭再灑上木薯粉,讓雙面都均勻沾裹上地瓜粉。

5. 中火熱油鍋,放入裹好粉的鯛魚片,翻面煎到魚肉熟透,取出放在吸油紙上,並在鯛魚肉塊上灑上少許鹽巴然後先取出放在空盤上。

6.  原油鍋放入小黃瓜切片、紅蘿蔔切片、香菇切片拌炒,1分鐘後再放入剛剛煎好的香酥魚片,均勻拌炒3分鐘後,起鍋前撒點胡椒鹽以及蔥花即可。