美露鱈(Dissostichus spp.) 

魚肉色白細潤，體型大而圓，最大體長可達2公尺以上，高蛋白低脂肪，油脂豐厚，雪白剔透，肉質綿密。
清蒸或香煎都很美味，調味以清爽為主，退冰後只要加上些許米酒和鹽巴淺漬兩面，放入油鍋內乾煎，或是放入電鍋內蒸熟，搭配蔥薑蒜提味，風味絕佳。