鯧魚音同「昌」諧音吉利，是年節必備食物，俗稱「紅衫」，因白鯧年節時期價格總是高漲，許多人會用國產養殖的金鯧魚來取代，外形一樣漂亮，更重要的是金鯧魚營養豐富。

許多對人體機能十分重要的營養成分，金鯧的含量更是有過之而無不及。特別是人體無法自行製造的必需脂肪酸，以及能夠轉換為膠原蛋白的原料上，金鯧都含量豐富。 另外也具備優質蛋白質的特性，更含有維生素A、維生素E兩個抗氧化好幫手，能夠避免皮膚受到自由基傷害。

還有，金鯧魚具有的必需脂肪酸及EPA、DHA等不飽和脂肪酸，能協助降低血液裡「壞」膽固醇(低密度膽固醇)、提升「好」膽固醇(高密度膽固醇)的含量，降低心血管疾病風險。

市面上常見的料理手法除了乾煎，清蒸亦可，搭配蒸魚醬油與蔥段就很美味。