來自純淨無污染的海域，其體形之壯碩、肉質之肥美使得帝王蟹聞名於世，帝王蟹學名為堪察加擬石蟹，又被稱為北海道帝王蟹、阿拉斯加帝王蟹、鱈場蟹。堪察加擬石蟹其實並不是螃蟹，而是寄居蟹的親戚物種，其外觀只有六隻腳而非八隻，因為另外兩隻腳已經退化並縮在殼裡。但因為其肉質非常鮮美，再加上外形和螃蟹極度相似而被稱為蟹。

活蟹離水後置於濕冷環境下可存活24小時，經適當處理，冷凍蟹段可保存1年。冷凍蟹應置於零下18度，新鮮蟹應置於0度至1度保存。對身體有很好的滋補作用，適合清蒸品嘗原味，或是放入火鍋內沾醬品嘗，過年或是重要節日時，都是餐桌首選。