比目魚｡
魚類是優良的蛋白質來源，除了大量的蛋白質外，比目魚的鎂、磷等礦物質也相當豐富，與同蛋白質量的肉類相比，鎂是每份肉類的2.6倍，磷則有2倍之多，分別可以滿足成人一天所需的4%、11%。比目魚也含有豐富的DHA、EPA，肉質清爽不油膩，柔嫩中不失彈性，料理作法變化多元，可清蒸、乾煎、放入烤箱，都能鎖住魚肉鮮美，美味不流失。
比目魚的料理方式多元豐富，因為魚肉本身清爽，所以蒸煮、香煎、紅燒或氣炸都適合，清蒸前可先將大比目魚的正反面塗抹上米酒再浸泡15分鐘達到去腥效果 · 香煎時建議把大比目魚的正反面塗抹上薄博的一層太白粉讓它不沾鍋，煮的手法可選用紅燒方式以蔥薑跟醬油加以調味，炸可選用現在最便利的氣炸鍋放入，一魚多吃法，也是台灣人很喜愛的料理魚種。