土魠魚又稱「鰆魚」，是台灣沿海經常可以捕獲的魚類，主要盛產於冬、春兩季，每年當東北季風開始吹時，土魠就會開始「肥」，積蓄能量準備產卵，這個季節就是吃土魠的最好季節。

富含DHA及EPA的土魠魚，肉質本身緊實有彈性，口感鮮甜海味濃郁，簡單抹鹽乾煎，簡單作法即可享外酥內嫩口感，加上無細刺又肉嫩鮮美，肥厚的魚肉裡蘊藏豐富的蛋白質，深受消費者喜愛，是許多人趨之若鶩的美味。