草蝦屬於大型蝦類，生鮮蝦體的顏色偏墨綠色至深褐色，尾部具黃棕色及黑褐色橫紋。

草蝦本以野生撈捕為主，直到台灣在1980年代開發出養殖技術，在當時成為草蝦蝦苗與食用規格養殖蝦的生產國，被譽為「草蝦王國」。草蝦生長時間約4～6個月，體型就可達到上市的標準；

由於蝦肉口感緊實，較常見的料理方式有茄汁蝦、快炒或紅燒，加上體型大所以賣相佳，是喜慶宴客料理中很常見也很受歡迎的菜餚。草蝦屬於大型蝦類，生鮮蝦體的顏色偏墨綠色至深褐色，尾部具黃棕色及黑褐色橫紋。

草蝦本以野生撈捕為主，直到台灣在1980年代開發出養殖技術，在當時成為草蝦蝦苗與食用規格養殖蝦的生產國，被譽為「草蝦王國」。草蝦生長時間約4～6個月，體型就可達到上市的標準；

由於蝦肉口感緊實，較常見的料理方式有茄汁蝦、快炒或紅燒，加上體型大所以賣相佳，是喜慶宴客料理中很常見也很受歡迎的菜餚。